舆论如何看待巴奴承认火锅羊肉卷含鸭肉成分？

巴奴火锅是国内知名连锁火锅品牌，2001年成立，开创了毛肚火锅品类，全国门店数上百家。近日，巴奴旗下子品牌超岛陷入“挂羊肉卖鸭肉”的舆论风波中。超岛自选火锅成立于2020年，创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。

事件详情

9月4日16：39，网友“猴大腕”在短视频平台上发布系列视频，曝光超岛北京合生汇店卖“假羊肉”一事。博主共花费98元在超岛购买了6盒肉类食材。在该店购买羊肉时，商家向其表示，其购买的商品不仅是现刨新鲜的，而且是由中央厨房统一配送，“我们连底料都自己生产”。当博主询问其购买的商品是否为真羊肉时，也得到了商家的肯定回答，“那必须的，我们跟巴奴是一家”。

随后该网友将购买的食材送检，其中4盒高钙羊肉卷被权威机构检测出鸭成分。当网友再次前往该店，该门店店长被问到店内的羊肉卷是否为真羊肉的问题时，仍毫不犹豫地给出了肯定的回答，“没问题，我确定”。

9月5日15：37，超岛自选火锅在官方公众号发布回应，表示公司正积极配合市场监管部门进行调查，并第一时间将相关产品送检，目前在等待进一步结果。在市场监管部门最终调查结果出来之前，对涉事羊肉菜品做暂时下架处理。并公布了采购的食材供应商名单及供应商营业执照、羊肉厂商食品生产许可证等在内的材料。

当日18：54，打假的博主再发布视频回应，称当时购买的时候被门店告知是有中央厨房，且公示栏上写着“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送”，但超岛在声明中却又称羊肉菜品为超岛独立购买，质疑“把责任推到了一个其他供应商身上”。

9月6日11：25，巴奴火锅回应称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，虽然其创立以来由独立团队运营，但巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任。如果最终结果属实，巴奴集团会追查到底。并保证，其门店售卖的“内蒙草原羔羊”为巴奴采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。全社会任何主体在任何时间对巴奴羊肉进行抽检，如果发现羊肉原料不实，巴奴会假一赔百。同时，巴奴还在声明中邀请超岛火锅事件的抖音爆料博主及食品安全领域颇有影响力的博主，亲临一线调查、感受巴奴的食材采购流程。

9月7日17：29，巴奴发布最新回应称，最新报告结果显示，超岛所售的羊肉卷确实含有鸭肉成份。为此，将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付1000元，赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的1345份羊肉，涉及共8354桌。同时，还将对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全面停业整改、全面彻查。还表示将终止与郑州森昂（上文超岛提到的供应商之一）合作，对超岛所有产品供应商进行清查，并对羊肉产品供应商提高标准，重新招标。

9月7日20：04，巴奴毛肚火锅品牌创始人杜中兵也发社交媒体道歉，称没有做好对超岛供应链的监督管理，导致了这次的问题。“这是我们的失误，也是我的责任，对此深感自责。愿尽最大诚意去弥补顾客。”

舆情传播情况

根据【识微商情舆情监测系统】（点击免费试用➡）分析，9月4日16时-8日13时，巴奴旗下超岛门店羊肉卷确含鸭肉网络相关信息量约2.2万。9月5日，超岛被曝光售卖假羊肉后，引发小范围关注，维权大V“中国质量新闻网”参与传播。5-7日随着各方的回应，热度逐渐上升，7日20时达到峰值。

传播平台分析

从传播平台来看，关于超岛售假事件的讨论集中在视频媒体类、社交媒体类平台上，分别占比42%、40%。

网络情感分析

对于超岛假羊肉事件，全网以倾向中立表达为主，占比50%；正面和负面分别占比14%、36%。信息类型上，以评论为主，占比53%。

从具体的观点来看，人们对于该事件的各有立场，有人为勇敢爆料的博主点赞；有人为品牌的赔偿方案表示认同；但也有人认为这不过是因为已经无法遮掩问题而进行的危机公关，巴奴“18元一份土豆就5片”的争议也被重提；子品牌曝出负面，母公司声誉被波及，此事件被调侃“真·爸爸给儿子擦屁股”；此外，因为食品安全类舆情事件频发，网友呼吁“普查”“食安入刑”等。

网络代表性观点：

——给你点赞，支持这种为食品发声的人。

——往羊肉里掺鸭肉，这是严重造假行为，绝对不可接受。这同时触动了人们围绕食品安全和商业弄虚作假的两根集体心弦。巴奴对事情处理的态度我觉得应当肯定，希望巴奴的认错态度更要体现在今后的优质服务和对食材安全的升级把关上。

——这真不是一句疏忽了就能说过去的。普通消费者逛超市都能看标准号看配料表区分纯牛羊肉和调理肉卷了。一个这么大的餐饮企业，对产品的了解和辨别能力连普通消费者都不如么？

——希望中国企业早早走出低质低价的陷阱，卖不起价-质量上有牺牲-以次充好-更卖不起价。

——巴奴才几年，出问题不是第一次了，上次是土豆，这次是假羊肉，赔多少这是发现了，要是没有发现呢？卖80元的假羊肉赚多少？就冲这这家品牌企业走不远。

——向顾客赔偿835万元，也算是危机公关的一个积极态度，但一个餐饮品牌，最宝贵的就是口碑了。

——希望全国各地都开展普查！！！严惩！食品安全问题太严重！！！

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