星巴克致癌风波舆情分析

这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克必须贴上“可能致癌标签”的消息在网上刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。

（图片来源：星巴克中国 ）

据外媒报道，美国当地时间2018年3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业，未能按法律要求在产品上向消费者标示致癌风险。美国毒物教育和研究委员会指控星巴克和其他公司未警告消费者，他们出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者一种有毒的致癌化学品。星巴克、麦当劳等商家有可能因此接到巨额罚单。

3月30日早间，新浪财经美股官方社交媒体@环球市场播报 率先报道了“咖啡可能致癌！加州法院下令星巴克等贴上警告标签”。随后“星巴克致癌”、“咖啡致癌”的相关传言开始在朋友圈扩散开来。

（发展趋势，来源：识微商情）

4月1日，“澎湃新闻”发文称接到星巴克中国发来的媒体声明，提到加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

科普重点整理如下：

丙烯酰胺是一种有毒化学物，很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺。丙烯酰胺的产生过程，实际上是美拉德反应的一个副产物。所谓美拉德反应，就是产生食物的香味及色泽的过程。

丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。2016年，国际癌症研究机构会组织专家进行重新评估，咖啡归为分类下降的三类致癌物。

根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg）。10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量。

传播次数较多的文章，主要来自于微信公众号和新闻类媒体。从文章标题来看，微信公众号的风格比较“标题党”，但不要误解，除了“手机搜狐网”上发布的那一篇，其他几篇热门文章实际上都是“科普贴”，从中可以看出人们还是比较乐于去扩散事情真相的。

“手机搜狐网”上发布的这篇文章《“咖啡致癌”谣言：把焦虑换流量的肮脏生意》怒怼了一把造谣者：通过断章取义、夸大编纂、无中生有等手法妖言惑众，戳中公众的情绪点，触发他们转发的冲动，让文章成为爆款，并最终将流量转化为金钱和生意。对于此类公众号，公众一方面要提高甄别意识，不要沦为他人的生意，被源源不断地喂养廉价的情绪；另一方面微信平台和管理者要从严处理，不要让图谋不轨的骗子活得太轻松，并败坏公众号的健康生态。传播“咖啡致癌”的公众号被封，着实罪有应得！

（热门文章，来源：识微商情）

由于“星巴克咖啡致癌风波”传播中反复提到了致癌，期间谣言四起，虽然最后得到了澄清，但造谣一事招致不少人反感，认为“从咖啡致癌谣言看到，蠢货比丙烯酰胺更致命！”全网情绪以负面为主，占比50.4%。

（情感分析，来源：识微商情）

网友代表性观点：

①理性

@玖梦同学：一切离开剂量谈致癌的，都是耍流氓！

@甘犁：咖啡是否对人体有害的研究很多，并没有一致意见。2016年，世界卫生组织（WTO）的一批科学家认为：咖啡对乳腺癌前列腺癌和胰腺癌没有影响，略有降低肝癌子宫癌的风险，对其他癌症的影响则不清楚。只要不是太多咖啡肯定没问题。以后一天不超过三杯。

@轻微的蛇精病：吃个薯片的丙烯酰胺含量都比咖啡高，而且咖啡里面还有水的比例。

@温情寒玉：很多人明知易致癌还是一样会喝，就好比明知吸烟有害健康一样！

②抖机灵

@反鸡汤联盟成员：吓得我赶紧喝杯拿铁震一下惊！

@考试越紧张想起歌词越多：幸亏我穷的喝不起！

@华矛盾体：呼吸现在的污染空气也会致癌，大家不要呼吸了！

③怒怼

@暗星L：对于这个新闻高潮的全都是只看标题的傻子，这个新闻举个例子就是“有家烟草公司销售的烟盒上没写明吸烟有害健康”！

@西宁市的小阿甘：媒体所表现出的一惊一乍式标题和耸人听闻的内容，或许可以赢得阅读量，但失去的是底线和思考，请努力做个思辩的人，而不是跟风哦！

@就不胖：这就是我说的，为什么社交媒体上科学教的“鹰派科普”是自掘坟墓！你们回顾一下前段时间的鱼腥草致癌，一口都不能吃啊，致癌物没有安全剂量啊，这回到咖啡了，开始谈剂量了。一个活人，两副面孔，丑也不丑？

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